Cukiniowe kotleciki

No i gratka dla stroniących od mięsnych specjałów. Bardzo proste szybkie i smaczne danie dla amatorów letnich warzyw.



-Średnia cukinia
-500g szpinaku
-1 jajo
-3 łyżki gęstej śmietany
-łyżka masła
-duży ząbek czosnku
-gomółka mozzarelli
-mieszanka ziół włoskich
-prażona cebulka
-tarty parmezan
-sól/pieprz


Cukinie kroimy w plastry na skos. Solimy i pieprzymy z obu stron i smażymy obustronnie aż będzie miękkawa. Szpinak przygotowujemy na maśle na gęsto dodając jajko, śmietanę i sprasowany czosnek. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na papierze do pieczenia kładziemy plastry cukinii, na każdy dajemy plaster mozzarelli, posypujemy ziołami, cebulką i przykrywamy drugim plastrem cukinii. Posypujemy parmezanem i wkładamy do piekarnika na 10 minut.

Podajemy ze szpinakiem :)

Jagnięcina w sosie winnym

Moim marzeniem kulinarnym było przyrządzić jagnięcinę. Dzisiaj się to spełniło - przepis co prawda podpatrzony, ale efekt poraża doskonałością smaku, więc nie mogłem się oprzeć i oto jest jagnięcina w sosie winnym.

-4 kawałki kotlecików jagnięcych z kością
-warzywa na patelnię
-3 dymki
-duży posiekany ząbek czosnku
-100 ml wina czewonego
-gałązka świeżego rozmarynu
-łyżka masła
-oliwa z oliwek
-ocet balsamiczny (lub sos)
-sól/pieprz


Jagnięcinę solimy i pieprzymy z obu stron, następnie nacieramy czosnkiem wklepując go lekko. Następnie odstawiamy na ok godzinę.
Na rozgrzanej patelni smażymy kotleciki na odrobinie oliwy 2-3 minuty z każdej strony. Następnie wyjmujemy mięso, po czym dodajemy na patelnię łyżkę masła i posiekane dymki. Smażymy aż dymki się zeszklą i wlewamy wino i dodajemy gałązkę rozmarynu. Teraz znowu kładziemy na patelnie mięso i dusimy przez 5 minut obracając je po 2,5 min.

Podajemy z warzywami polanymi wytworzonym sosem winnym i dekorujemy octem balsamicznym.

Szparagi truskawkowe

Na zakończenie sezonu szparagowego, postanowiłem trochę poeksperymentować i przedstawić niezwykłe połączenie dwóch wiosennych przysmaków. Tęsknota za świeżymi szparagami to będzie doprawdy straszne doświadczenie!


-500 g szparagów
-300 g truskawek
- ok 500 ml jogurtu naturalnego
- duży ząbek czosnku
- 2 łyżki siekanych listków kolendry
- 2 łyżki siekanego szczypioru z dymki
- sól, pieprz


Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie 10 min. Truskawki myjemy i kroimy w połówki. Do jogurtu dodajemy kolendrę, szczypior, sprasowany czosnek i sól. Ugotowane szparagi przekładamy do naczynia żaroodpornego, na nie kładziemy truskawki i pieprzymy je. Następnie wlewamy doprawiony jogurt. Wkładamy do piekarnika na 20 min w 180 stopniach.

BEEELLA! FANTASTIKO! WOOOW!

Truskawki na Dzień Matki

Z okazji zbliżającego się Dnia Matki, chciałbym złożyć wszystkim mamom najlepsze życzenia - szczęścia, zdrowia i dużo radości. Przepis na tą wyjątkową sałatkę truskawkową dedykuję wszystkim mamom.


-400 g truskawek
-200 g roszponki
-opakowanie mozzarelli mini
-3 łyżki powideł
-3 łyżki octu balsamicznego
-3 łyżki oliwy z oliwek
-pieprz czarny mielony


Do półmiska na dno kładziemy roszponkę. Truskawki kroimy w plasterki i posypujemy pieprzem, mozzarelki też kroimy w plastry i kładziemy razem z truskawkami w nieładzie na roszponce. Przygotowujemy dressing - łączymy ze sobą powidła, ocet i oliwę z oliwek następnie skrapiamy obficie sałatkę. To jest po prostu MOC !

Czas szparagów

Nadeszła wiosna pełną gębą! Dookoła zielono i świeżo. Wiosna to czas przepysznych potraw sezonowych. Jednym ze znaków rozpoznawczych wiosennych szaleństw kulinarnych są szparagi! W Polsce uprawia się ich naprawdę dużo, lecz niestety nie cieszą się u nas tak wielką popularnością, jak u naszych zachodnich sąsiadów, gdzie "nasze" szparagi znajdują naprawdę wiele zastosowań w kuchni. Mimo wszystko można zauważyć, popularność tego przysmaku rośnie, więc i my możemy cieszyć się z obfitości szparagowej tego okresu i zajadać się do woli. Przedstawiam mój pomysł na danie ze szparagów, które z całą pewnością zadowoli smakoszy, jak i przekona sceptyków.


-Pęk białych szparagów
-opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
-szczypiorek
-3 łyżki śmietany
-80g sera gorgonzola
-parmezan
-sól


Szparagi obieramy ze skóry, odcinamy kawałek zdrewniałego dołu i gotujemy w osolonej wodzie 15-20 minut ( najlepszy jest garnek do szparagów). W tym czasie podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej gorgonzolę ( pilnujemy żeby nie zagotować.

Ugotowane szparagi wyjmujemy, osuszamy i każdy owijamy plastrem szynki, przewiązując szczypiorkiem.
Poukładane szparagi polewamy sosem gorgonzola i posypujemy parmezanem.

Zupa-Mistrz z ogórka zielonego

Tym razem genialny pomysł mojej żony, która stwierdziła, że nie tylko zupa z kiszonego jest jadalna. Kiedy wróciłem z pracy M. zaskoczyła mnie przepyszną, kremową zupą z zielonego ogórka, do której ja dodałem jeszcze swoje 3 grosze (bo bym nie był sobą) i mogliśmy z wielkim smakiem posilać się tym rarytasem! Tak sobie czasem myślę, że dobrze, że jest ta Żona :)

-3 obrane zielone ogórki
-włoszczyzna (na wywar)
-2 duże skrzydełka z kurczaka (na wywar)
-3 ziemniaki
-120ml śmietany
-sos sojowy
-łyżka koperku
-sok z 1 limonki
-twaróg w solance



Robimy wywar ze skrzydełek i warzyw gotując w nim ziemniaki.

Ogórki ucieramy blenderem na papkę. Z wywaru wyciągamy włoszczyznę i  skrzydełka (ziemniaki zostawiamy, następnie wlewamy papkę z ogórków zielonych. Całość znowu miksujemy blenderem, żeby miała kremową konsystencję i podgotowujemy przez 5 minut. Do zupy dodajemy śmietanę, sos sojowy (wg uznania do smaku), koperek i sok z limonki, następnie mieszamy. Proponuję podać z plastrem twarogu.

Powiem wam - zupa-mistrz!

Zaczynamy czas wielkanocny

Zbliża się Wielkanoc, i na naszych stołach znowu zagoszczą tradycyjne potrawy. Żurek, jajka, pasztety, baby - sztandarowe pyszności na wielkanocnych stołach. Poza tym zaczyna się wiosna! Mimo, że ma pewne problemy , to jednak coraz bardziej można odczuć, zbliżającą się atmosferę radości z budzącego się wszędzie życia. W związku z zbliżającymi się świętami, postanowiłem podrzucić parę pomysłów, które mogą zagościć na naszych wielkanocnych stołach. Oto pierwszy z nich - ziemniaki z wariacjami twarogowymi.

-7 średnich młodych ziemniaków (można użyć więcej)
-150g świeżutkiego twarogu (najlepiej swojski)
-wędzony łosoś
-3-4 łyżeczki pesto z bazylii
-koperek (suszony, albo świeża siekana nać)
-tatarská omáčka -czeski przysmak na bazie majonezu
-siekany szczypiorek


Ziemniaki gotujemy w koszulkach około 15- 20 minut w osolonej wodzie. 
Po ugotowaniu, odcedzamy i suszymy. Każdy ziemniak przecinamy na pół a następnie nacinamy w krzyż.
Połowę ziemniaków faszerujemy twarogiem, na wierzchu układamy wędzonego łososia i posypujemy koperkiem. 
4 łyżeczki twarogu łączymy z 4 łyżeczkami pesto i tą pastą faszerujemy drugą część ziemniaków. 
Można podawać na ciepło, lub na zimno polewając tatarską omacką posypaną szczypiorkiem. Po prostu pychota!!!