A może piernik z dyni

No i już... Wielkimi krokami zbliża się jesień. Na naszych poletkach , w ogródkach i nawet w okolicznych lasach wesoło dojrzewają największe skarby jesiennej kuchni. Bo jak tu się nie zachwycać śliwkami, patisonami, grzybami, dyniami i kto wie, co tam nam jeszcze urosło. Tym razem skupimy się na pięknym wielkim, pomarańczowym, cudownym, smacznym -( mówiłem pięknym???) - owoco-warzywu - dyni. Najsampierw zrobimy z tego ciacho !!!

-125g masła
-400g mąki
-2 jaja
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżka sody
-450g pure z miąższu dyni
-200g cukru
-przyprawa do piernika (cynamon, goździk, wanilia, imbir, gałka muszkatołowa, kolendra, ziele angielskie, kardamon)

-tabliczka czekolady na polewę
-powidła śliwkowe, bądź nutella śliwkowa do posmarowania


Pure z dyni:
Dynię kroimy na małe kosteczki i dusimy z odrobiną wody, aż zrobi się gęsta jednolita masa, a płyn częściowo odparuje. Możemy też dynię pokroić w kostkę i dać do piekarnika 180st na 20 minut i potem zmiksować.

Piernik :
Masło rozpuszczamy i schładzamy-nie może być zbyt gorące- następnie dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Przyprawę piernikową dodajemy wg uznania tak, jak intensywny aromat piernika lubimy. Ciasto wlewamy do podłużnej formy i wypiekamy przez ok 50min- 1h w piekarniku na 180 stopni.
Po wyjęciu i schłodzeniu piernika, kroimy go wzdłuż na pół i smarujemy powidłami albo nutellą śliwkową (przepis na tym blogu). Następnie rozpuszczamy czekoladę i robimy polewę.

Pomidory na śniadanie

Przedstawię jeszcze dobry pomysł na pomidory do śniadania i nie tylko. Pomysł zaczerpnięty z głowy wujka mojej żony- dzięki Grzesiek - pyszne!

-pomidory
-jogurt naturalny
-ząbek czosnku
-żółty ser
-sól pieprz

Pomidory tniemy w plastry i układamy na talerzu. Do jogurtu przeciskamy czosnek, dodajemy sól i pieprz, następnie mieszamy i polewamy pomidory. Na całość kładziemy potarty ser. PYSZNE !

Pora na pora

Por to roślina pochodząca z Azji Mniejszej. Uprawiano ją już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie, a do nas trafiła w średniowieczu. Tak pokrótce przedstawia pora popularna internetowa encyklopedia. W naszych kuchniach pory najczęściej lądują w zupie bądź w sałatkach. W tym poście podpowiem prosty, a przy tym pyszny sposób na przyrządzenie tego popularnego warzywa. Pomysł ten podsunęła mi moja siostra, która przywiozła go prosto z Francji.

-5 porów
-4 łyżki mąki
-1/3 kostki masła
-szklanka mleka
-pół łyżeczki gałki muszkatołowej
-parmezan
-bułka tarta
-sól


Z porów potrzebna nam jest jaśniejsza część używana zwykle do sałatek. Pory gotujemy w osolonej wodzie 15 minut a następnie wyjmujemy i osuszamy.

Sos beszamelowy. Rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę i mieszamy smażąc na złotawy kolor. Następnie ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewamy mleko. Mieszamy, mieszamy aż sos stanie się gładki. Dodajemy sól, gałkę i 3 łyżki parmezanu.

Pory układamy w naczyniu żaroodpornym zalewamy beszamelem. Następnie górę posypujemy parmezanem i bułką tartą (możemy posypać jeszcze słonecznikiem). Zapiekamy 25 minut w 200 stopniach.

Babka ziemniaczana

Dzisiaj moja żona zaproponowała, że zrobi obiad. Chcę zaprezentować efekt jej kucharzenia. Oto babka ziemniaczana mojej żony.

-1kg dużych ziemniaków
-2 cebule
-300g pociętego w kosteczkę boczku
-250g mięsa mielonego
-ząbek czosnku
-troszkę oleju
-5 łyżek mąki
-3 jajka
-łyżka majeranku
-słodka suszona papryka
-sól, pieprz,

Ziemniaki i jedną cebulę trzemy na małych oczkach. Boczek podsmażamy na łyżce oleju z drugą cebulą pociętą w kostkę. Do potartych ziemniaków dodajemy jaja, mąkę, smażony boczek z cebulką, przyprawy i mieszamy.
Osobno podsmażamy mielone mięso, dodając do niego przeciśnięty ząbek czosnku, słodką paprykę, sól i pieprz.

Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy mąką. Następnie napełniamy do połowy masą ziemniaczaną nakładamy mielone mięso i dopełniamy formę resztą masy.
Pieczemy godzinę pod folią w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni a następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze ok 40min.

Bakłażanów ciąg dalszy

Kolejne bakłażanowe danie - bardzo dobra przystawka - w sam raz na imprezki

-spory bakłażan
-jogurt grecki
-pół pęczka natki pietruszki
-ząbek czosnku
-oliwa lub olej
-sól i pieprz

Bakłażana kroimy na centymetrowe plastry, solimy je i czekamy 30 min, aż się "spoci". Wycieramy, skrapiamy oliwą i smażymy na patelni grillowej albo zwykłej.
Pietrusze drobno siekamy i wsypujemy do jogurtu, przyprawiamy pieprzem solą i przeciśniętym czosnkiem.

Usmażone plastry bakłażana kroimy w ćwiartki i zalewamy jogurtem. Ostrożnie mieszamy i jemy :)

Festiwalowa zupa

Tydzień po Grucznie odbył się ósmy finał Małopolskiego Festiwalu Smaku. Tamtejsze koła gospodyń, gospodarstwa, i firmy spożywcze prześcigały się w serwowaniu najpyszniejszych wyrobów kuchni małopolskiej. Mieliśmy z żoną okazję popróbować pysznych wędlin, wędzonych karpi znakomitych serów oraz wspaniałych babek ziemniaczanych oraz soków z wielu zakątków województwa. Do domu przywieźliśmy sobie dwa rodzaje pysznej kiełbasy - prawdziwą kiełbasę Lisiecką oraz "Rogal Mnicha" - obie są po prostu doskonałe i z całą odpowiedzialnością, polecam je wszystkim amatorom kiełbasy. Na Festiwalu w krakowskim Kazimierzu próbowałem bodaj najdziwniejszego, w moim lodowym doświadczeniu, smaku lodów-oliwkowe z borówką- niesamowite - tego trzeba kiedyś posmakować!
Dzisiaj, w związku z naszymi wojażami smakowymi po Małopolsce, chciałbym państwu zaprezentować zupę, którą jedno z kół gospodyń nazwało prosto -Zupa Bieda.

-Boczek wędzony 250g
-Świeże zioła duża ilość:
+bazylia
+oregano
+rozmaryn
+kolendra
+tymianek
+nać selera
+nać pietruszki
+cząber górski
+lubczyk
+inne które nam w ogródku rosną
-pieprz
-2 ząbki czosnku
-sól
-łyżka suszonych ziół różnych

Można ją robić w domu, ale ja zrobiłem ją na dworze na ognisku.
 Boczek kroimy w drobną kostkę, i podsmażamy na patelni. Garnek na zupę napełniamy wodą ( ja miałem oko 2l), stawiamy na ogień i wsypujemy posiekane świeże zioła, boczek razem z tłuszczem, który się z niego wytopił i przyprawiamy solą, pieprzem, suszonymi ziołami i czosnkiem. Zupę gotujemy około 20 minut.

Pasta ze świeżego łososia

Dzisiaj przygotowywaliśmy łososia na obiad naszej córce. Ale jak to czasem z córkami bywa - zostało go dosyć sporo, pięc postanowiłem poeksperymentować i wyszła całkiem dobra pasta.

-150g świeżego smażonego łososia
-150-200g świeżutkiego twarogu
-łyżka ziół śródziemnomorskich
-łyżka majonezu
-pieprz
-wędzona sól

Twaróg łączymy ze smażonym łososiem ucierając pastę. Następnie dodajemy majonez i przyprawy, smarujemy chleb i robi się całkiem wesoło!