Gołębie nietradycyjne

Wszyscy lubimy gołąbki... no, prawie wszyscy! Gołąbki goszczą na naszych talerzach nader często! Można powiedzieć, że jest to potrawa tradycyjna. Zazwyczaj robi się je z mięsa wieprzowego, ryżu i białej kapusty, następnie podaje w sosie pomidorowym. Postanowiłem złamać te zasadę i podpatrując kolegę Roberta w kuchni, przyrządziłem gołąbki toskańskie z wołowiny i włoskiej kapusty!



-1/2 kg mielonej wołowiny (ja zmieliłem antrykot)
-główka włoskiej kapusty
-8 pomidorów jak najsłodszych (albo 2 puszki)
-duża cebula
-jajko
-4 łyżki świeżej natki pietruchy
-3 ząbki czosnku
-100g tartego parmezanu (lub parmezanopodobnego)
-pół łyżeczki gałki muszkatołowej
-sól, pieprz
-oliwa z oliwek


Mielone mięso łączymy dokładnie z siekaną natką, jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, parmezanem, dodajemy gałkę muszkatołową, pieprz, sól i 2 łyżki oliwy.
Od główki kapusty oddzielamy ostrożnie liście, przycinamy twardsze głąby biegnące przez środek liści i blanszujemy w gotującej się wodzie 3-5 minut.
Mięso łyżką nakładamy na osuszone liście i zawijamy w gołąbki.
Na rozgrzaną patelnię dajemy trochę oliwy z oliwek i układamy zawijasy składaniem do spodu. Obsmażamy z oby stron po 3-5 minut a następnie dodajemy posiekaną cebulę oraz uprzednio obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Solimy jeszcze by puściły wodę i żeby dosmaczyć danie i tak dusimy około 20 minut.

Bella Fantastiko Łał \,,/

Pomazanka czosnkowo-paprykowa

Coś na szybko, czyli pomazanka do pieczywa. Taki specjał podpatrzyłem w Grucznie na festiwalu smaku.


-Ricotta
-papryka suszona mielona słodka / ostra / wędzona
-ząbek, dwa czosnku
-sól

Łączymy ricottę, przeciśnięty czosnek i 2-3 łyżeczki papryki np słodkiej.Pastę solimy i smarujemy pieczywo! Bardzo pierwszorzędne

Pomidorowo - cebulowe grzyby

     Miska - "Unikat"


Idzie jesień, więc pojawiają się grzyby! Moje ulubione! Niestety nie mam zbyt wiele okazji by skoczyć do lasu, ehh ta praca :( Jesienią, najlepiej jakbym w ogóle nie musiał chodzić do pracy! Wtedy całymi dniami przemierzałbym knieje w poszukiwaniu mojego ulubionego przysmaku.
Na pocieszenie mam na ogródku miejsce, gdzie rośnie cała masa maślaków! Dzisiaj je pozrywałem, dokupiłem (niestety) trochę podgrzybków i wyczarowałem pyszne danie.


-około 1 kg grzybów pociętych w kawałeczki
-2 przeciery pomidorowe
-5 średnich cebul
-2/3 szklanki  keczupu (najlepiej heinz albo pudliszki)
- 1/3 kostki masła
-olej
-listek laurowy
-natka pietruszki
-sól, pieprz

Grzyby dusimy na maśle i oleju aż woda odparuje (jakby miały mało wody w sobie to na początku troszkę dolewamy) to będzie około 30-40 minut maksymalnie.
Na patelni podsmażamy pociętą w półksiężyce cebulę. Dodajemy do cebuli przeciery i keczup. Podsmażamy to wszystko przez chwilę, po czym dodajemy całość do grzybów.
Mieszamy, dodajemy listek laurowy, łyżkę natki pietruszki, pieprzymy i solimy.

To jest po prostu pyszne!

Rybny ryż

Widziałem to w telewizji i postanowiłem zrobić podobne! Lubimy ryż, lubimy łososia, jajkiem też nie pogardzimy a i przyprawy indyjskie uwielbiamy - tutaj mamy wszystko razem!


-torebka ryżu basmati (100 g)
-2 cebule
-150 g wędzonego łososia
-3 jajka ugotowane na twardo
-1,5 łyżeczki kurkumy
-1,5 łyżeczki garam masala
-łyżka masła
-szczypta soli


Gotujemy ryż. Na patelni roztapiamy masło i smażymy na nim posiekaną cebulę. Następnie dodajemy kurkumę i garam masala. Jak cebula zmięknie to wsypujemy ugotowany ryż. Dokładnie mieszamy i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę jajka i wcześnie pokawałkowanego wędzonego łososia. Całość mieszamy, lekko solimy i zachwycamy się smakiem pysznego dania!

Letnia sałatka z bobem i fetą

Tym razem, to moja żona stworzyła tą sałatkę. Bardzo dobra letnia - no a bób jest teraz na czasie


-bób gotowany, obrany
-makaron al dente
-ser feta
-pieprz
- (winogrona białe -opcjonalnie)

No więc sztuka polega na tym, żeby te wszystkie składniki ze sobą połączyć - voila!

Cukiniowe kotleciki

No i gratka dla stroniących od mięsnych specjałów. Bardzo proste szybkie i smaczne danie dla amatorów letnich warzyw.



-Średnia cukinia
-500g szpinaku
-1 jajo
-3 łyżki gęstej śmietany
-łyżka masła
-duży ząbek czosnku
-gomółka mozzarelli
-mieszanka ziół włoskich
-prażona cebulka
-tarty parmezan
-sól/pieprz


Cukinie kroimy w plastry na skos. Solimy i pieprzymy z obu stron i smażymy obustronnie aż będzie miękkawa. Szpinak przygotowujemy na maśle na gęsto dodając jajko, śmietanę i sprasowany czosnek. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na papierze do pieczenia kładziemy plastry cukinii, na każdy dajemy plaster mozzarelli, posypujemy ziołami, cebulką i przykrywamy drugim plastrem cukinii. Posypujemy parmezanem i wkładamy do piekarnika na 10 minut.

Podajemy ze szpinakiem :)

Jagnięcina w sosie winnym

Moim marzeniem kulinarnym było przyrządzić jagnięcinę. Dzisiaj się to spełniło - przepis co prawda podpatrzony, ale efekt poraża doskonałością smaku, więc nie mogłem się oprzeć i oto jest jagnięcina w sosie winnym.

-4 kawałki kotlecików jagnięcych z kością
-warzywa na patelnię
-3 dymki
-duży posiekany ząbek czosnku
-100 ml wina czewonego
-gałązka świeżego rozmarynu
-łyżka masła
-oliwa z oliwek
-ocet balsamiczny (lub sos)
-sól/pieprz


Jagnięcinę solimy i pieprzymy z obu stron, następnie nacieramy czosnkiem wklepując go lekko. Następnie odstawiamy na ok godzinę.
Na rozgrzanej patelni smażymy kotleciki na odrobinie oliwy 2-3 minuty z każdej strony. Następnie wyjmujemy mięso, po czym dodajemy na patelnię łyżkę masła i posiekane dymki. Smażymy aż dymki się zeszklą i wlewamy wino i dodajemy gałązkę rozmarynu. Teraz znowu kładziemy na patelnie mięso i dusimy przez 5 minut obracając je po 2,5 min.

Podajemy z warzywami polanymi wytworzonym sosem winnym i dekorujemy octem balsamicznym.