Truskawki na Dzień Matki

Z okazji zbliżającego się Dnia Matki, chciałbym złożyć wszystkim mamom najlepsze życzenia - szczęścia, zdrowia i dużo radości. Przepis na tą wyjątkową sałatkę truskawkową dedykuję wszystkim mamom.


-400 g truskawek
-200 g roszponki
-opakowanie mozzarelli mini
-3 łyżki powideł
-3 łyżki octu balsamicznego
-3 łyżki oliwy z oliwek
-pieprz czarny mielony


Do półmiska na dno kładziemy roszponkę. Truskawki kroimy w plasterki i posypujemy pieprzem, mozzarelki też kroimy w plastry i kładziemy razem z truskawkami w nieładzie na roszponce. Przygotowujemy dressing - łączymy ze sobą powidła, ocet i oliwę z oliwek następnie skrapiamy obficie sałatkę. To jest po prostu MOC !

Czas szparagów

Nadeszła wiosna pełną gębą! Dookoła zielono i świeżo. Wiosna to czas przepysznych potraw sezonowych. Jednym ze znaków rozpoznawczych wiosennych szaleństw kulinarnych są szparagi! W Polsce uprawia się ich naprawdę dużo, lecz niestety nie cieszą się u nas tak wielką popularnością, jak u naszych zachodnich sąsiadów, gdzie "nasze" szparagi znajdują naprawdę wiele zastosowań w kuchni. Mimo wszystko można zauważyć, popularność tego przysmaku rośnie, więc i my możemy cieszyć się z obfitości szparagowej tego okresu i zajadać się do woli. Przedstawiam mój pomysł na danie ze szparagów, które z całą pewnością zadowoli smakoszy, jak i przekona sceptyków.


-Pęk białych szparagów
-opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
-szczypiorek
-3 łyżki śmietany
-80g sera gorgonzola
-parmezan
-sól


Szparagi obieramy ze skóry, odcinamy kawałek zdrewniałego dołu i gotujemy w osolonej wodzie 15-20 minut ( najlepszy jest garnek do szparagów). W tym czasie podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej gorgonzolę ( pilnujemy żeby nie zagotować.

Ugotowane szparagi wyjmujemy, osuszamy i każdy owijamy plastrem szynki, przewiązując szczypiorkiem.
Poukładane szparagi polewamy sosem gorgonzola i posypujemy parmezanem.

Zupa-Mistrz z ogórka zielonego

Tym razem genialny pomysł mojej żony, która stwierdziła, że nie tylko zupa z kiszonego jest jadalna. Kiedy wróciłem z pracy M. zaskoczyła mnie przepyszną, kremową zupą z zielonego ogórka, do której ja dodałem jeszcze swoje 3 grosze (bo bym nie był sobą) i mogliśmy z wielkim smakiem posilać się tym rarytasem! Tak sobie czasem myślę, że dobrze, że jest ta Żona :)

-3 obrane zielone ogórki
-włoszczyzna (na wywar)
-2 duże skrzydełka z kurczaka (na wywar)
-3 ziemniaki
-120ml śmietany
-sos sojowy
-łyżka koperku
-sok z 1 limonki
-twaróg w solance



Robimy wywar ze skrzydełek i warzyw gotując w nim ziemniaki.

Ogórki ucieramy blenderem na papkę. Z wywaru wyciągamy włoszczyznę i  skrzydełka (ziemniaki zostawiamy, następnie wlewamy papkę z ogórków zielonych. Całość znowu miksujemy blenderem, żeby miała kremową konsystencję i podgotowujemy przez 5 minut. Do zupy dodajemy śmietanę, sos sojowy (wg uznania do smaku), koperek i sok z limonki, następnie mieszamy. Proponuję podać z plastrem twarogu.

Powiem wam - zupa-mistrz!

Zaczynamy czas wielkanocny

Zbliża się Wielkanoc, i na naszych stołach znowu zagoszczą tradycyjne potrawy. Żurek, jajka, pasztety, baby - sztandarowe pyszności na wielkanocnych stołach. Poza tym zaczyna się wiosna! Mimo, że ma pewne problemy , to jednak coraz bardziej można odczuć, zbliżającą się atmosferę radości z budzącego się wszędzie życia. W związku z zbliżającymi się świętami, postanowiłem podrzucić parę pomysłów, które mogą zagościć na naszych wielkanocnych stołach. Oto pierwszy z nich - ziemniaki z wariacjami twarogowymi.

-7 średnich młodych ziemniaków (można użyć więcej)
-150g świeżutkiego twarogu (najlepiej swojski)
-wędzony łosoś
-3-4 łyżeczki pesto z bazylii
-koperek (suszony, albo świeża siekana nać)
-tatarská omáčka -czeski przysmak na bazie majonezu
-siekany szczypiorek


Ziemniaki gotujemy w koszulkach około 15- 20 minut w osolonej wodzie. 
Po ugotowaniu, odcedzamy i suszymy. Każdy ziemniak przecinamy na pół a następnie nacinamy w krzyż.
Połowę ziemniaków faszerujemy twarogiem, na wierzchu układamy wędzonego łososia i posypujemy koperkiem. 
4 łyżeczki twarogu łączymy z 4 łyżeczkami pesto i tą pastą faszerujemy drugą część ziemniaków. 
Można podawać na ciepło, lub na zimno polewając tatarską omacką posypaną szczypiorkiem. Po prostu pychota!!!

Pstrąg z sosem ogórkowo-czosnkowym

Pstrąg - ryba, którą super łatwo przyrządzić. W naszym domu gości na talerzach bardzo często. Dzisiaj postanowiłem podać go z pysznym sosem śmietanowo-kiszono-ogórkowym i gotowanymi warzywami.

-wypatroszony pstrąg
-małe mrożone marcheweczki
-cukinia pokrojona w plastry
-masło
-kilka kiszonych ogórków
-5 ząbków czosnku
-2/3 szklanki śmietany
-zioła włoskie
-sól, pieprz


Na pół godziny przed smażeniem nacieramy pstrąga z zewnątrz i w środku ziołami solą i pieprzem.
Warzywka gotujemy, a pstrąga smażymy koło 8 min z każdej strony na maśle.

sos:

Ogórki (około 4 średnich) ucieramy na radle. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła i wyciskamy do niego czosnek. Smażymy go około minuty. Następnie dodajemy papkę z ogórków kiszonych. Dusimy 3 minuty i dodajemy śmietanę. Dusimy jeszcze 2 minuty.

Pstrąga możemy podawać z zimnym lub ciepłym sosem i warzywami. Można podać z frytkami albo ćwiartkami smażonych ziemniaczków.

Pomidorowe grzanki z kanapkowej

Jeszcze mi przyszedł pomysł na na super grzanki pomidorowe. Znalazłem nie pierwszej świeżości kanapkową i żal mi się jej zrobiło, że może nie być zjedzona. wziąłem


-Kanapkowa (krojona)
-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-1/4 kostki masła
-2 łyżki oliwy
-2 łyżki przyprawy "mieszanka śródziemnomorska" (można użyć innej mieszanki ziół włoskich)
-łyżeczka czosnku granulowanego
-szczypta soli


Wszystkie składniki łączymy ze sobą w pastę i smarujemy nią kromki kanapkowej.
Wkładamy do piekarnika 200 stopni, termoobieg na dziesięć minut. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy grzanki w środku jeszcze około 20 minut aż bardziej zeschną.

Świetne grzanki do zagryzania zup, albo do serów miękkich. Można jeść na ciepło i na zimno.

Zupa z cykorii

Dzisiaj przedstawiam pyszną zupę która prawdopodobnie pochodzi z Francji. Prosta, szybka, pyszna - to jej największe zalety.


-100g boczku pociętego w małą kostkę
-3 cykorie
-jeden posiekany duży por (biała końcówka)
-3 duże ziemniaki pocięte w średnią kostkę
-pół kostki masła
-duża szczypta ziaren kminku
-pół łyżeczki gałki muszkatołowej
-liść laurowy
-1,5 litra bulionu warzywnego
-śmietana
-koperek

W garnku lub na głębokiej patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy ziemniaki, pokrojone w grube kawałki cykorie, por i boczek. Podsmażamy przez jakiś czas. Dodajemy kminek i liść laurowy. Całość zalewamy bulionem i gotujemy aż ziemniaki zmiękną. Doprawiamy gałką muszkatołową do smaku.
Podajemy z koperkiem, śmietanką, lub tartym serem albo grzankami.

Można nalać zupy do kokilek dodać tartego sera, na górę położyć wycięte ciasto francuskie żeby zachodziło 1cm na brzeg i zapiec w piekarniku.